sobota, 26 lipca 2014

Kruche ciasto z porzeczkami w wersji mini

Mmmm uwielbiam ciasta z porzeczkami, są takie słodko-kwaśne i orzeźwiające. Przepis dostałam od mojej siostry, kiedy nie miałam pomysłu co zrobić z porzeczkami. Jest bardzo łatwy, a ciasto pozostaje świeże jeszcze przez kilka dni :)


Składniki:
  • 450 g mąki pszennej
  • 150 g zimnego masła
  • 100 g zimnego smalcu
  • 1 żółtko
  • 100 g cukru pudru
  • 3 łyżki zimnego mleka

Nadzienie porzeczkowe:
  • 500 g porzeczek czerwonych lub czarnych albo można wymieszać po pół
  • 3 łyżki mąki (skrobi) ziemniaczanej
  • 150 g cukru

Ciasto: do mąki dodać masło i smalec, wszystko posiekać. Dodać żółtko, cukier puder i mleko, zagnieść, następnie owinąć folią i schować do lodówki na 2 godziny (może leżeć nawet dłużej).

Nadzienie porzeczkowe: wszystkie składniki delikatnie wymieszać, żeby owoce porzeczek się nierozpadły.

Foremkę do babeczek (mogą też być pojedyncze foremki do babeczek), wysmarować masłem i oprószyć mąką. Schłodzone ciasto wyjąć z lodówki, wylepiać boki i dno foremek. Można wcześniej trochę rozwałkować ciasto i wyciąć koła na wielkość dna foremki. Do środka nakładamy nadzienie do wysokości formy. Z pozostałego ciasta układać kratkę lub zetrzeć na tarce o grubych oczkach jak ja to robię. Posmarować jajkiem roztrzepanych z jedną łyżką mleka. Piec w temp. 190°C przez 20-25 minut aż ciasto będzie rumiane. Wyjąć, przestudzić i oprószyć cukrem pudrem.